Bei kom­ple­xen Sub­stra­ten (Nawa­Ros, Abfall- und Rest­stof­fe) sind für eine Was­ser­stoff­gä­rung kei­ne Zusatz­stof­fe erfor­der­lich. Bei stark abge­rei­cher­ten Rest­stof­fen aus der Lebens­mit­tel­pro­duk­ti­on feh­len u.U. lebens­not­wen­di­ge Nähr­stof­fe, wie z.B. Stick­stoff- oder Phos­phat­ver­bin­dun­gen. Durch Aus­gleich die­ses Defi­zi­tes kön­nen die­se Abpro­duk­te dem Gär­pro­zess wie­der zugäng­lich gemacht wer­den. Die Not­wen­dig­keit von Zusatz­stof­fen ist im Ein­zel­fall in ent­spre­chen­den Labor­ver­su­chen zu testen.